EL PROYECTO CEPHS & CHEFS EXTENDERÁ EL CONSUMO DE CEFALÓPODOS

9 marzo

EL PROYECTO CEPHS & CHEFS EXTENDERÁ EL CONSUMO DE CEFALÓPODOS

El consumo de cefalópodos como el pulpo, choco o calamar es muy habitual tanto en España como en Portugal, y existe un extenso conocimiento y cultura gastronómica relacionada con estos productos del mar. No ocurre lo mismo en otros países Europeos de la zona norte, donde el hábito de consumo de cefalópodos es muy bajo, y prácticamente desconocen sus excelentes beneficios nutricionales.

El proyecto “Cephs & Chefs”, se ha concebido para acercar el conocimiento de los cefalópodos a otros países europeos y promover su consumo. Con este objetivo común se han unido La Cooperativa de Armadores de Vigo (ARVI), La Universidad de Santiago (USC), El Centro Oceanográfico de Vigo y varias entidades españolas y gallegas, creando un programa donde Chefs de España y Portugal formarán a otros cocineros de Reino Unido, Francia e Irlanda, sobre las posibilidades culinarias de los cefalópodos, entre otras actividades.

Este proyecto está financiado por la convocatoria de ayudas europeas de “Espacio Atlántico”, que apoya proyectos cooperativos de las zonas costeras del Atlántico. Además del aumento del hábito de consumo de cefalópodos en estos países, se busca acercar la información sobre los mercados de estas especies, así como la posibilidad de creación de nuevos productos a partir de las mismas.

En los días previos al VIGO SEAFEST, en el próximo mes de Julio en Vigo, se celebrará la próxima reunión del proyecto “Cephs & Chefs”, evento que también visitarán los representantes de las entidades partícipes del proyecto de los cinco países.

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